用餐時間：2021/10
攝影旅者通常不修圖
不過這篇要特別標註有調整過照片
因為拍照光線太差，拍出的食物亮度不足
所以部分照片有調整曝光和補光之類的修圖處裡
不過這篇要特別標註有調整過照片
因為拍照光線太差，拍出的食物亮度不足
所以部分照片有調整曝光和補光之類的修圖處裡
侯布雄，是一位傳奇米其林廚師。侯布雄不到40歲時，就已經有餐廳獲得米其林三星，並且在全球21間分店共有28顆米其林星星！侯布雄先生在前陣子去世了，不過餐廳的服務品質和食物品質還是相當不錯。食物一如預料的很不錯，不過最厲害的甜點部分，更加出乎意料，這這裡的服務也遠超過全部在拉斯維加斯吃過的餐廳。
美國的侯布雄法式餐廳位 MGM Grand 之內，如果有 MGM金卡 可以免費的停代客泊車，不然建議就停車庫比較便宜一些（省小費），不過要走比較遠。
▋ 拉斯維加斯 侯布雄餐廳 Joël Robuchon, Las Vegas
拉斯維加斯 侯布雄法式餐廳 官方網站
店家電話：(702) 891-7925
營業時間：星期四到星期一的每天 17:30–22:00
▋ 餐廳環境介紹
位於有一點歷史的 MGM Grand ，但是一但走進去，就會覺得布置完全不一樣的高級感覺。而在這間三星 Joël Robuchon, Las Vegas 旁邊也有一星等級的 L'ATELIER de Joël Robuchon, Las Vegas 。
雖然進去旁邊有很多大的沙發區塊，但是提早了好幾個月的預約還是只有坐在中間的椅子，估計和台北的侯布雄一樣，可能是用客人消費水準做判斷，像是台北候布雄雖然最後有吃到沙發區的價格，但是還是坐在椅子區。
▋ 本次用餐餐點介紹
進來之後，沒有太多猶豫的，就直接點了兩人全套套餐，價格大約是一人四百美金。雖然說法式料理都非常精緻，但是吃完整套十幾樣，基本上是非常飽足的。酒的部分有三種不同配酒，攝影旅者覺得配酒一般一般。
Pour commencer 前菜、開始：Le Caviar Impérial 皇家魚子醬
侯布雄餐廳不分那一間，幾乎前菜都有魚子醬。侯布雄的魚子醬是採用最棒的 Oscietra Caviar (也就是奧賽佳鱘魚的卵)，通常用40歲以上的魚的卵來做成這種魚子醬，可以說是頂級的美味之一。搭配上蝦湯凍與白花菜泥，整個口味和直接吃魚子醬又有所不同。上面灑一點金箔更添增了高級感。
1er Service 第一道菜：Le Homard du Maine 、 L'Artichaut 、 La Tomate
第一次服務所上的菜有三碟，依照順序是緬因州龍蝦、朝鮮薊鵝肝沙拉、醃番茄。龍蝦的口味沒話說，略帶上酸甜醬料很可口。鵝肝沙拉部份，這大概是我看過最沒有蔬菜的沙拉，不是因為回來看到菜單有沙拉兩個字，我還不知道是沙拉呢，口味還可以。最後，醃番茄部份看起來很七彩繽紛以外，因為是很多種番茄組成，每一口都有不同的滋味！
2eme Service 第二道菜: L'Auberigine 、 Le Foie Gras de Canard 、 L'Epeautre
第二次服務上的是茄子湯、鵝肝與無花果、黑松露燉飯。茄子湯口味很特殊，吃不太出來是茄子的味道，外加上薑與香料，有種淡淡的咖哩湯感。大塊鵝肝吃起來的口感非常棒，外脆內嫩、汁液的味道在口中蔓延，還可以搭配無花果和醬汁一起吃。燉飯味道很不錯，但就比較沒有那麼出其不意的感覺。
3eme Service 第三道菜: La Noix de Saint Jacques 、 Le Daikon 、 La Langoustine
這次上來的是綠咖哩干貝，綠咖哩沒有泰式綠咖哩那麼辣、也沒有台式綠咖哩這麼甜，味道滑順到我覺得不是咖哩的感覺，而干貝調味的相當好，雖然已經吃不出原味，但是還是好吃的。再來是炸豆腐感覺的東西，吃起來也略像但是其實是特製蘿蔔糕，調味偏日式甘甜。最後式酥炸綠葉烏賊汁燉飯。
4eme Service 第四道菜: Le Black Cod
這道是黑鱈魚，這道吃起來不錯，但是看到他時有一種廉價美式中國餐的感覺。下面綠菜不是芥蘭或是青江菜，而是這裡的一種菠菜。
Le Plat Tradition 主菜: Le Veau
這道主菜小牛肉，很多人會不喜歡他的味道，攝影旅者還好。但是，其實比較期待牛排、龍蝦這樣一類的高級象徵。如果不喜歡的話，可以詢問服務人員，他們可以協助換菜。
Les Desserts 甜點: La Muroise , Le Parfum des Iles
本來看到甜點上來兩道，其中第一道球看到瞬間讓我覺得很普通，因為這是一間米其林三星料理，但侯布雄一星的餐廳也有類似的甜點，看完以後讓我本來覺得很沒誠意，但是吃完以後還是覺得甜點相當不錯。尤其是後面那個像奶油的甜點，其實是椰子、百香果、香蕉做成的泡沫甜點，吃起來非常創新。
La Foret Noir
正當以為結束時，又上了一道超級厲害的甜點。直接翻譯應該是黑森林蛋糕的意思，但是和台灣看到滿滿巧克力撒上巧克力豆的感覺完全不同。這個黑森林蛋糕 是由一堆不同的食材分解後重新組裝出森林中的蘑菇。讓我整個驚訝到不行。
Birthday Cake
慶生的話，會多送一塊蛋糕，裡面是由兩種水果做成的糕點。
Le Moka - Le The
除了有無時無刻可以拿的十來種麵包以外，還有餐後可以自選的超級甜點車！雖然服務生說只能拿五～六種，但是最後實際上給了更多，超級感激。而侯布雄的甜點永遠比鹹點好吃！如果只是要來品嘗口味的話，推薦甜點更勝過鹹點。
▋攝影旅者評論
交通便利度：四星
有自己的停車場，但是距離來說稍微遠，代客泊車沒會員的話有點貴。如果是叫車倒是還可以，也有大眾交通工具可以到。
環境清潔度：五星
餐廳內非常豪華，看不出和 MGM Grand 一樣較老舊的感覺。整個餐廳內很乾淨。
整體服務態度：五星
沒有甚麼可以挑剔的地方，每個人都非常有禮貌、盡可能地為客人著想，例如：拍照的時候，會特別讓開讓我拍到好照片。詢問相關事情時，都能夠很纖細的感受到客人的心情。拿酒的時候，不用詢問就會直接端著給我拍照。
送餐速度：五星
幾乎是一吃完過不久就會送餐過來，加之我又一值拍照，東西沒有過冷過熱，真的送餐控制很好，這點還蠻值得嘉獎的。
鹹點滿意程度：四星
大部分都非常不錯，僅有主菜的小牛肉味道稍微不太好，但是詢問的話他們其實可以幫忙更換成其他肉類。
甜點滿意程度：五星
本來第一道甜點上來時，我還以為和台北的侯布雄餐廳一樣甜點，這樣就有點了無趣味，但沒想到甜點有相當多道，最後一道森林內的蘑菇甜點不但有創意，還蠻好吃的，很厲害！
用餐氣氛：五星
非常的好，就算不是邊角的全沙發座位，也是非常的舒適而不會有一值打擾的情況。
價格合理：四星
這一人一餐主廚特餐要４００美金稅前，換算台幣大概一萬兩千元。比起同樣三星的東京侯布雄餐廳，價格大概只有一半。比起以前還沒有星等的台北侯布雄，也只要一倍。其實算是合理的，只是價位還是偏高些。
交通便利度：四星
有自己的停車場，但是距離來說稍微遠，代客泊車沒會員的話有點貴。如果是叫車倒是還可以，也有大眾交通工具可以到。
環境清潔度：五星
餐廳內非常豪華，看不出和 MGM Grand 一樣較老舊的感覺。整個餐廳內很乾淨。
整體服務態度：五星
沒有甚麼可以挑剔的地方，每個人都非常有禮貌、盡可能地為客人著想，例如：拍照的時候，會特別讓開讓我拍到好照片。詢問相關事情時，都能夠很纖細的感受到客人的心情。拿酒的時候，不用詢問就會直接端著給我拍照。
送餐速度：五星
幾乎是一吃完過不久就會送餐過來，加之我又一值拍照，東西沒有過冷過熱，真的送餐控制很好，這點還蠻值得嘉獎的。
鹹點滿意程度：四星
大部分都非常不錯，僅有主菜的小牛肉味道稍微不太好，但是詢問的話他們其實可以幫忙更換成其他肉類。
甜點滿意程度：五星
本來第一道甜點上來時，我還以為和台北的侯布雄餐廳一樣甜點，這樣就有點了無趣味，但沒想到甜點有相當多道，最後一道森林內的蘑菇甜點不但有創意，還蠻好吃的，很厲害！
用餐氣氛：五星
非常的好，就算不是邊角的全沙發座位，也是非常的舒適而不會有一值打擾的情況。
價格合理：四星
這一人一餐主廚特餐要４００美金稅前，換算台幣大概一萬兩千元。比起同樣三星的東京侯布雄餐廳，價格大概只有一半。比起以前還沒有星等的台北侯布雄，也只要一倍。其實算是合理的，只是價位還是偏高些。
